BURGERY Z BURAKÓW Z ZAKWASU

Dlaczego burgery z buraków?

Przede wszystkim przejęłam się tym, że wyrzucam buraki z zakwasu. Nie bardzo wiedziałam jak je zagospodarować. A ponieważ wcześniej robiłam burgery warzywne i spotkały się one z akceptacją rodziny, postanowiłam iść tym tropem. Gdy zakwas jest gotowy, przelewam go do butelek a z buraków robię sok, który wypijam albo wykorzystuję do barszczu. Genialny kolor i smak! Zostają wytłoczyny (wióry), które świetnie nadają się na burgery. Wychodzi ich sporo, więc piekę tylko tyle, ile potrzebuję na 1-2 dni, a resztę zamrażam. Zamrażam surowe! Tym sposobem mam już duży zapas obiadowy w zamrażarce. 

Z czym podawać?

Nam najbardziej smakują z ajwarem i kiełkami, oraz kromką chleba na wypasie, albo chleba podstawowego. Jeżeli chodzi o obiad, to chyba nie ma lepszego zestawu niż kasza gryczana i ogórek kiszony.

Składniki:

(24 sztuki burgerów o średnicy 10 cm)

• 1 kg wytłoczyn buraków z zakwasu
• 700 g ugotowanej kaszy jaglanej (1 szklana suchej)
• 60 ml oleju
• 2 cebule
• 100 g słonecznika podprażonego na patelni
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• trochę mąki do podsypania, łatwiej formuje się burgery (ja użyłam mąki kukurydzianej)

Wykonanie:

1. Do dużej miski wrzucam wytłoczyny buraków z zakwasu.
2. Dodaję ugotowaną kaszę jaglaną.
3. Kroję cebule w kostkę i podsmażam na 60 ml oleju.
4. Dodaję cebulę do miski.
5. Kroję drobno orzechy włoskie i dodaję je razem z pozostałymi składnikami.
6. Wszystko dokładnie mieszam ręką.
7. Piekę 40 min w temperaturze 200 - 220 stopni (w zależności od piekarnika).
8. Przewracam burgery w połowie czasu.

Wymieszana masa

Formuję burgery podsypując mąką

Przygotowane, surowe burgery do mrożenia

Upieczone burgery