OGÓRKOWA ULUBIONA

Od jakiegoś czasu chodziła za mną ogórkowa. Specjalistką od zup w mojej rodzinie była babcia Tosia, która mówiła, że zupy nie lubią pośpiechu, trzeba dać im czas...lubią być dopieszczone (jak kobiety:)). Wzięłam sobie tą poradę do serca i nie zabieram się za zupę, gdy nie mam dostatecznie dużo czasu. "Daj się jej pogotować" - mówiła babcia...

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 szalotki (90 g)
• 2 ząbki czosnku
• 50 g pietruszki
• 60 g selera
• 60 g marchwi
• 230 g ziemniaków
• 1 i 1/2 litra wrzątku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki przyprawy "jarzynka" (robię sama: mielę suszoną włoszczyznę z solą, kurkumą i czosnkiem granulowanym)
• 1 ziele angielskie
• 1 liść laurowy
• kostka bulionu warzywnego (robię z przepisu z Thermomixa)
• 3 łyżki płatków owsianych (dzięki nim, zupa będzie zawiesista)
• 200 g ogórków kiszonych (najlepiej swoje)
• 50 ml śmietanki owsianej 13% (może być inna)
• 1/2 pęczka świeżego lub mrożonego koperku
• grzanki z chleba podstawowego lub chleba na wypasie

Wykonanie:

1. Obieram i kroję wszystkie warzywa.
2. Marchew kroję w cienkie paski (przy pomocy specjalnej a la obieraczki).
3. Tarkuję ogórki ze skórką na małych średnich oczkach i razem z powstałym sokiem odstawiam.
4. W garnku rozgrzewam olej kokosowy, wrzucam pokrojone w piórka szalotki i czosnek.
5. Podsmażam 5 min.
6. Dodaję pozostałe warzywa i przyprawy.
7. Podsmażam kolejne 5 - 10 min.
8. Gotuję wodę w czajniku i wrzątkiem zalewam warzywa.
9. Dodaję kolejne przyprawy: sól, pieprz, "jarzynkę", ziele, liść laurowy, "kostkę warzywną" i płatki owsiane.
10. Gotuję 30 min.
11. Dodaję ogórki i gotuję kolejne 5 minut.
12. Na koniec zabielam zupę śmietaną i chwilę gotuję.
13. Ogórkową podaję z ciepłymi grzankami, posypaną świeżym koperkiem.