WEGAŃSKIE CALZONE

Myślę, że wegańskie calzone w lunch boxie każdego ucieszy. Moja rodzina tylko czeka na takie niespodzianki:)

Składniki:

(na ok. 12 sztuk)
Farszu wychodzi o połowę za dużo, ale tym się nie martwię, bo za jednym zamachem mam dwa obiady. Następnego dnia wystarczy, że ugotuję np. ryż, makaron lub kaszę i danie gotowe.

ciasto:

• 420 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

farsz:

• 2 łyzki oliwy
• 500 g boczniaków
• sól, pieprz
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy
• 250 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 250 g papryki czerwonej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• papryka ostra
• pieprz ziołowy
• bazylia
• 2 łyżki oliwy
• 800 g cukinii
• 270 g tofu
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• papryka ostra
• 1 łyżka sosu sojowego

do posmarowania i posypania calzone: mleko roślinne i czarnuszka

Wykonanie:

1. Z podanych składników zagniatam ciasto (jak na pizzę) i wkładam je do wysmarowanej oliwą miski. Przykrywam ściereczką na ok. 1 godzinę.
2. W międzyczasie przygotowuję farsz.
3. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojone boczniaki, dodaję sól, pieprz i sos sojowy. Mocno przysmażam.
4. Przekładam gotowe grzyby do miski.
5. Na tej samej patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam cebulę, czosnek, paprykę i pozostałe przyprawy i smażę do miękkości warzyw. Przekładam do miski z boczniakami.
6. Czas na cukinię i tofu. Wykorzystuję po raz kolejny tą samą patelnię. Rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojona w kostkę cukinię i tofu wraz z przyprawami. Podsmażam.
7. Przekładam do miski z warzywami i boczniakami. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ostudzenia.
8. Wyjmuję ciasto z miski i dzielę je na 12 kulek. Wałkuję na placki o średnicy ok. 15 cm, wkładam farsz i dokładnie zalepiam (staram się podwinąć brzegi parę razy, bo calzone gdy rosną lubią się rozkleić).
9. Układam po 6 szt na na blasze do pieczenia i przykrywam ściereczką na 15 min.
10. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni.
11. Smaruję mlekiem roślinnym "pierogi", posypuję czarnuszką i wstawiam do piekarnika na 20 minut.
12. Podaję z sosem czosnkowym lub ketchupem.

podsmażone boczniaki