NALEŚNIKI Z KURKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

KURKI! Lubię je zbierać, bo rosną w "stadach" i nigdy nie kończy się na jednej sztuce. Mają wyjątkowy kolor i kształt. Często zakopują się w puszystym mchu, chroniąc swoją kruchość. Dlatego miękkie, delikatne naleśniki, to idealne towarzystwo dla nich. Do tego aromatyczny sos pomidorowy i mamy wystrzałowe danie obiadowe lub kolacyjne.

Składniki:

(na 5 naleśników)

ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka oleju
szczypta soli

farsz:

2 łyżki oleju
100 g cebuli
200 g kurek
125 g tofu naturalnego
szczypta papryki wędzonej
szczypta papryki ostrej
sól, pieprz
1 łyżka sosu sojowego

sos pomidorowy:

1 puszka (karton) pomidorów krojonych
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
1/4 papryki wędzonej
szczypta papryki ostrej
3 łyżki śmietany płynnej (u mnie owsiana 13%)
2 łyżki płatków drożdżowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszam trzepaczką lub mikserem.
Smażę naleśniki na mocno rozgrzanej patelni. Odkładam na talerz.
Kroję cebulę w drobną kostkę i smażę na patelni z dodatkiem oleju.
Kurki przelewam wrzątkiem (wtedy się nie kruszą), myję, suszę i kroję w paski. Dodaję do cebuli.
Przyprawiam papryką wędzoną, ostrą, solą i pieprzem.
Smażę do zeszklenia cebuli i miękkości kurek (ok. 10 min)
Dodaję pokrojone tofu i sos sojowy.
Mieszam i podsmażam 5 min i odstawiam.
Czas na sos. Do małego garnuszka wlewam pomidory z puszki lub kartonu i dodaję cukier, sól, pieprz, bazylię, oregano, paprykę wędzoną, paprykę ostrą.
Gotuję 10 minut.
Dodaję śmietanę i płatki drożdżowe. Zagotowuję.
Zwijam naleśniki i układam w naczyniu żaroodpornym.
Zalewam sosem pomidorowym.
Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni / 20 minut.