KOPYTKA DYNIOWO - ZIEMNIACZANE

 

Jest to podrasowana wersja kopytek ziemniaczanych, które pamiętam z dzieciństwa. Można je odgrzewać na patelni następnego dnia, a złoto-brązowa skórka będzie dodatkowym atutem. Polane sosem z boczniaków pachną i SMAKują wybornie. To mój dyniowy numer jeden.

Składniki:

(porcja dla 3-4 osób)

• 230 g surowych ziemniaków
• 250 g puree z dyni (u mnie piżmowa)
• ok. 200 g mąki (ilość zależy od rodzaju ziemniaków i dyni)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki curry
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz i sól

sos z boczniaków:

• 3 łyżki oleju
• 1 cebula
• 100 g boczniaków
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 3 łyżki wegańskiej śmietany z kartonu (u mnie owsiana 13%)
• koperek

Wykonanie:

1. Dynię piekę w piekarniku 180 stopni/45 min (trudno dokładnie trafić z ilością, dlatego piekę większą ilość a nadmiar wykorzystuję do innych potraw lub mrożę).
2. Lekko przestudzoną rozdrabniam na puree (użyłam praski do ziemniaków).
3. Ugotowane ziemniaki również przeciskam przez praskę.
4. Dynię i ziemniaki wrzucam do miski i czekam aż ostygnie.
5. W międzyczasie przygotowuję sos.
6. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam drobno posiekaną cebulę.
7. Dorzucam pokrojone w paski boczniaki. Pozwalam się im trochę przypiec.
8. Doprawiam sosem sojowym, pieprzem i syropem klonowym.
9. Na samym końcu podlewam śmietanką i wyłączam palnik.
10. W dużym garnku gotuję osoloną wodę.
11. Ziemniaki i dynię przyprawiam kurkumą, curry, gałką, solą i pieprzem.
12. Dosypuję mąkę i wyrabiam ciasto. Jeżeli masa się klei, dodaję mąkę.
13. Formuję wałki i nożem dzielę na kopytka.
14. Gotuję w osolonej wodzie 5 min od wypłynięcia.
15. Podaję z sosem z boczniaków i koperkiem.

Naczynie kamionkowe "upolowałam" w norweskim 
second handzie - Fretex