BAKŁAŻAN Z TOFU

Danie obiadowe dla miłośników bakłażana. Jedna połowa robi się sama w piekarniku, więc całkiem niezły czas wykręcam przy gotowaniu z tego przepisu.

Składniki:

• 400 -500 g bakłażanów mini lub zwykłych dużych (prawdopodobnie będzie to 1 sztuka)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

• 1/2 cebuli czerwonej
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm papryczki chili
• 1 cm świeżego imbiru
• 125 g tofu naturalnego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta papryki ostrej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego

• pietruszka / kolendra
• ryż

Wykonanie:

1. Nastawiam piekarnik na 200 st C.
2. Do naczynia żaroodpornego wrzucam pokrojonego bakłażana.
3. Doprawiam solą i pieprzem. Polewam oliwą i mieszam.
4. Piekę 30 min.
5. W międzyczasie gotuję ryż i zajmuję się przygotowaniem tofu.
6. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną cebulę, czosnek, papryczkę chili i imbir.
7. Podsmażam na średnim ogniu aż będą miękkie (ok. 5 min).
8. Dorzucam pokrojone w kostkę tofu (można je wcześniej zamarynować w przyprawach, ale ja zawsze o tym zapominam...).
9. Doprawiam paprykami i podsmażam.
10. Polewam sosem sojowym, syropem klonowym i chwilę smażę. 
11. Upieczonego bakłażana mieszam z tofu.
12. Podaję z ryżem lub innym dodatkiem.
13. Posypuję natką pietruszki lub kolendrą.