ZUPA WIOSENNA

Kiedy przychodzi wiosna, mam ochotę ugotować potrawę, której zapach będzie przyciągał domowników. Idealnym daniem jest wiosenna zupa pachnąca koperkiem, który od zawsze kojarzy mi się ze świeżością i nadejściem nowego...

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 230 g fenkułu (1 sztuka)
• 670 g kalafiora (1 sztuka)
• 430 g brokułu (1 sztuka)
• 450 g marchewki
• 100 g mrożonego groszku
• 2 litry bulionu warzywnego (ja użyłam kostek bulionowych bez dodatku soli)
• 1 karton mleczka kokosowego
• pieprz
• koperek
• kiełki do podania
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Na oliwie podsmażam drobno pokrojoną cebulę. Dodaję sól i curry.
2. Dodaję pokrojoną w cienkie talarki marchew oraz pokrojonego w piórka fenkuła. 
3. Różyczki kalafiora kroję i dodaję do warzyw. Chwilę podsmażam.
4. Zalewam 2 litrami bulionu warzywnego.
5. Gotuję 10 minut.
6. Dodaję pokrojonego brokuła i gotuję 5 minut.
7. Dodaję groszek i gotuję 3 minuty.
8. Wlewam mleczko kokosowe, mieszam i doprawiam solą i pieprzem.
9. Podaję ze świeżym koperkiem i kiełkami.
10. Jeszcze lepiej zupa wiosenna smakuje z domowym chlebem.

Uwaga:

Jeżeli używasz kostek bulionowych z dodatkiem soli, dopraw zupę na samym końcu.