CUKINIA FASZEROWANA

Cukinia to moje ulubione warzywo. Można ją jeść na surowo, jest niskokaloryczna (16,7 ckal w 100 g), wydajna i dostępna cały rok.

Jak faszerować cukinię?

Cukinię do faszerowania można przygotować na parę sposobów:

przekroić wzdłuż, wydrążyć łódeczki i w zagłębienie nakładać nadzienie
przekroić na pół (mogą być większe kawałki), wydrążyć otwór i tam umieścić farsz
pokroić na podłużne plastry, a resztę składników równomiernie rozłożyć na wierzchu

Ostatni sposób jest moim ulubionym, ponieważ cukinia jest zawsze miękka i soczysta, a smaki nadzienia pokrywają dokładnie cały plaser tworząc integralną całość.

Czym nadziewać cukinię?

Możemy użyć dowolnych warzyw i tylko od naszej wyobraźni zależy jaki będzie finalny smak.

Składniki:

oliwa z oliwek
2 małe lub 1 większa cukinia
2 szalotki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, curry
puszka białej fasoli (może być inna)
2 łyżki przecieru pomidorowego
grapefruit
majonez wegański

Wykonanie:

Kroję cukinię (jedną małą lub połowę dużej) na plastry, przyprawiam solą i pieprzem.
Patelnię (najlepiej grillową) smaruję oliwą i podsmażam krótko cukinię. Odkładam na talerz.
Teraz czas na farsz. Kroję szalotkę, czosnek i pozostałą cukinię w kostkę.
Na patelnię (na średniej mocy palnika) wlewam 2 - 3 łyżki oliwy i podsmażam szalotki z czosnkiem.
Dodaję cukinię i przyprawy.
Przepłukuje fasolę pod bieżącą wodą i dorzucam do patelni.
Mieszam od czasu do czasu.
Na sam koniec dodaję przecier pomidorowy.
Na talerzu układam plastry cukinii a na nich rozsmarowuję farsz.
Dekoruję kawałkami grapefruita (obranego wcześniej ze skórek) i majonezem.